零售版
餐饮版
众所周知，一批菜从产地到餐桌，要经过产地批发商，二级批发商与菜贩（零售商）三手（最少也要过两手）。利润率上，产地批发商不超过百分之十（自有蔬菜基地除外）；二级批发商大概十几个点；零售利润百分之几十……但赚的钱却正好相反。
原因是，产地批发靠货源优势与采购规模挣钱，投入最大；二批商靠稳定的货源与客源挣钱，投入居中；零售商贩则靠高利润挣钱，投入最小。当年，我作为新入行的小批发商，贸然跨级搞产地批发，结果可想而知。
存在以下风险:
一、对市场风险的预判、应对能力不足。
因为在产区收货，再发到批发市场销售，中间基本都会有几天时间，若遇到突然情况导致菜价骤降，而你又对市场走势把握不准，就有可能导致进货与卖出的价格倒挂，加上中间投入的包装、运输及人工费用，很容易亏损。
二、货源不足。
蔬菜供应量过大容易导致菜贱难销，但蔬菜供应量小，会更麻烦。因为当一个产区货源不足时，大家都会去抢货，收货价自然也水涨船高。如果把握不好，也有可能出现价格倒挂，白忙活一场。除了抢货，货源的不稳定也会导致维客困难，如果拿货的大部分是临客，价格就硬不起来，只能任人宰割。
三、蔬菜品质不足。
蔬菜批发客户一般都有对应的需求，有些要高品质菜，比如大酒店；有些要大路货，比如小饭馆、单位食堂。批发商的产品品质稳定，客户才会固定。相反，产品一天好一天差，品类和价格变来变去，就很难维系老客户。而且货源不稳定的批发商，菜品质量也不咋样，容易形成恶性循环。
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