众所周知，幸福的家庭都是相同的，不幸的家庭各有各的不幸。同理，做生意也是，生意好的餐厅，大都是有着相同特点的。那么生意好的门店是因为菜好吃，服务好，还是人家营销做得好？原因就在这些餐厅懂得顾客。从那些生意好的餐厅来看，大体上都会有以下的特点：

一、菜品新颖有趣，超出顾客预期

餐饮经营成本越来越高，大家都在喊着“去厨师化”，菜品要“标准化”，进而降低成本。之前无人餐厅的概念火了一把，有的人调侃说，以后只有富人才有条件吃“现炒的菜”老百姓只能吃料理包了。

我觉得不至于那么悲观，有点过度焦虑的意思了。菜品，依旧是餐厅的核心，开饭店不卖饭，可能也就称不上餐厅了。

菜品做得新颖有趣，有特色，往往很容易吸引顾客的喜欢。而且如果你的菜品，能够高于顾客的期待来满足顾客，你觉得让顾客买单还难吗？

那么，什么叫做“超期待”呢？

就是顾客说“呀，这家店的菜竟然是这样的，怪不得都说好呢"如果顾客说“哦，就这啊，和那个谁谁家比，没啥么，还这么贵”，那这张票大概率就丢了我给你一个建议标准，你参考一下。

就是你家的菜品，尤其是主打的菜品，从“色、香、味、意、形、养”这五个维度，都按照110%的成本来做。核心的一两道菜品，甚至可以考虑按照130%的标准来做。

当顾客点这些菜品的时候，都会超出他们的期待，因为别人做的也就那样，可你不一样，当你的菜品超出了顾客期待的时候，票子自然就来了。

二、服务员反应迅速，并且上菜快

餐厅服务人员直接面对顾客，给顾客带来直观的感受，作为餐厅的核心人员，了解各种顾客的类型，并且随机应变，顺应其需要，提供最佳的服务，这样子十分受顾客的喜爱。

在餐饮业里，衡量服务质量的优劣，就是突出一个“快”字，我快1秒钟，顾客的感受就是快了1分钟；而我快1分钟，顾客的感受就会是快10分钟，所以说，做餐饮上菜快，分分秒秒也会赢得忠实的顾客。

三、招牌显眼，灯光明亮通透

招牌永远都是一个餐饮店的“脸面”，顾客对于餐饮店的第一印象都是来源于招牌，所以，相比于那些文艺、小众的门头，大气显眼的门头会给人一种店铺经营平稳且靠谱的感觉，如果餐饮店门面小又阴沉，这就不像是做餐饮生意的样子。

此外门店的装修风格简约大方而且有档次，灯火通明，暖色光，更给客户一种温暖的感觉，吸引顾客的到来。

四、人多热闹，氛围感爆棚

现在的人吃饭，一定会选择一家生意比较旺的餐厅吃饭，不为别的，只因门店顾客多的话，人们的心理就会觉得这家店的菜都不会差到哪里去的。而那些门店冷清，除了那几个服务员，其他的人影都不多一只的，一般顾客是不会选择的。

好的氛围就像一块天然的吸铁石，吸引客人注意到门店， 并进店消费，好的氛围能吸引更多人进店，让人来了又多， 好的氛围是员工， 客人， 餐厅设计布局， 灯光， 背景音乐融合而成的完美画面， 就像实时演绎的蒙太奇。

总结：

当今餐饮市场，同质化现象很严重，如何在千军万马中冲出重围，赢得顾客芳心才至关重要。因此打造差异化，打造小众的产品，赢得精准的粉丝是个不错的选择。就比如王老吉专业对抗上火，香飘飘专业对抗小饿小困等。