一、订货业务

超市的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或叫添货的活动。

订货业务应注意以下问题：

（1）订货要有计划，定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量等都必须有事前计划。这样，一方面，可以提高工作效率，另一方面可确保货源供应正常。

（2）订货方式要规范化。订货方式可采用人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式，发展的趋势是采用EOS订货系统。

二、进货业务

进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配送”。

进货业务应注意以下事项：

（1）进货要遵守时间。进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、营业需要及内部员工出勤时间。

（2）验收单、发票需齐备。

（3）商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收。

（4）先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位。

（5）验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或进行再加工。

（6）要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。

三、退换货业务

退换货是超市根据检查、验收的结果，对不符合进货标准和要求的商品采取退货或换货币行动的业务活动。退换货业务可与进货业务相配合，利用进货回程顺便将换货带回。

退换货业务应注意以下事项：

（1）确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送货单位。

（2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。

（3）退换商品应注意保存。

（4）及时联络各厂商办理退换货。

（5）退货时应确认扣款方式、时间及金额。

四、超市的存货管理

商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。市场变化莫测，生产又需要一定的周期，为使超市不致出现缺货现象离不开商品存货。由于库存要占用资金和场地，会给超市带来成本费用的增加，因此，科学的存货管理十分必要。

超市的存货管理主要包括：存货数量管理、存货结构管理和存货时间管理。

（1）存货数量管理

存货数量与商品流转相适应，是最佳效益点。存货量过大，会造成商品积压，浪费效益；存货量过小，会造成商品不足，市场脱销，影响销售额。商品存货数量管理一般采用两种方法：一是保险存量，是商品库存的下限，低于此限，将会导致积压。

（2）存货结构管理

无论是仓库空间还是资金，都是有限有。如何使这些有限的空间和资金取得更大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。商品库存结构管理的最常用方法是ABC管理法。

（3）存货时间管理

加快商品周转等于加快资金周转，自然会提高商业动作效率，这是超市能否获得利润的关键，所以应加强存货的时间管理。

五、超市的商品销售管理

超市商品销售管理的内容包括：标价业务、补货业务、上架业务、商品陈列业务、促销业务、销货退回业务、变价业务、自用品管理业务、赠品处理业务、缺货防止业务等方面。

六、超市的商品标价业务

标价是指将商品代码和价格用标价机打在商品包装上。这项作业活动操作起来比较简单，但标价管理却比较复杂。

七、标价管理的内容

标价位置要一致，让顾客容易看到，且不可压住商品说明文字。

第一，一般商品的标签均贴在商品的正面右下角；罐装商品则标于罐盖上方；瓶装商品则标于瓶肚上；礼盒不要直接标价在包装盒上。

第二，打标时要确实核对进货传票及陈列处的价格卡，不可同样商品有两种价格。

第三，标价业务最好不要在卖场进行，以免影响顾客流动线路，为此也可以要求厂商代为标价。

第四，标价纸要妥善保管，以免给行为不规者有可乘之机。

第五，为防止顾客调换标签，可使用一次性的、有折线的标签。

第六，变价时，若是调高价格，宜将原标签去除；若是降低价格，则可将新标签压在原标签上；每项商品不可同时有两个不同的价格标签。

八、超市的商品补货上架业务

补货上架业务是指将标好价格的商品，依照既定的陈列位置，定时或不定时补充到货架上，以保证顾客顺利实现购买。定时补充是每隔一定时段对货架商品进行补充；不定时补充是随销随补，只要货架上的商品即将售完就立即补充。

补货上架业务的内容：

第一，事先要根据商品陈列图表，做好商品陈列定位化工作。

第二，补货时先将原有商品取下，清洁货架及原有商品，接着将准备补充的新货放置货架的后段，再将原货放在前段。

第三，整理商品排面，以呈现商品的丰富感。

第四，生鲜食品为加强鲜度管理，应采取三段式补货陈列。即在早上开店时，应陈列全部品项，但数量保持在当日预定销售量的40%，中午再补充30%的陈列量，下午营业高峰再补充30%的陈列量。

九、超市的销货退回业务

销货退回业务是指已经售出的商品，由于质量、商品品质、价格等因素致使顾客不满意而退货的业务处理。这项工作必须谨慎处理，认真对待顾客的意见和要求，应尽量从消费者的角度处理问题，以此赢得顾客的理解和信任，达到使顾客满意的目的。这项工作效果的好坏，直接影响到超市的商誉，必须充分重视才行。

文章来源：微信公众号【超市周刊】