零售版
餐饮版
文和友最初的基因是餐饮，后来其为品牌嫁接了“市井文化”这个营销噱头，另外，它还扮演着“二房东”的角色，文和友模式的核心，究竟是餐饮还是文化，抑或文化地产？
图片来自网络
先说餐饮。文和友最初的成功，是因为抓住了长沙人的口味，它的“市井文化”，也是长沙的市井文化。广州超级文和友，似乎就是一个教训。除了开业初期疯狂排队的盛况，不久之后就归于平淡，短短几个月，已有不少商户退出。那么，摆在文和友面前的路，只能是根据各个城市的特点进行本地化。但从资本角度，这样的扩张效率并不高，相比于大食代这种能迅速复制的连锁品牌，文和友每到一个城市，都等于重新打磨一套系统。
就文化地产而言，文和友只是二房东，向商场要地，再分租给其他商家。当年长沙的海信广场因陷入经营困顿，在租金上给予文和友很高的优惠力度，文和友则以每天不少于1万人的客流回报。但未来的“大房东”们是否还会有这样的优惠？另一方面，文和友的“文化”属性，对二房东这一身份提出了更多挑战。商家不仅是租户，也应该是文和友文化场景中的一员。文和友的愿景是“成为中国美食界的迪士尼”，但迪士尼乐园的各个景点与迪士尼品牌是有机统一的整合，反观文和友下边的商户，更像是个租客，各自独立营业，全当在文和友开了家分店。如果商铺营收不如预期，便会提出分手。这样的“貌合神离”，很难凝聚起一个真正的文化品牌。
猜你感兴趣
