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便利店+餐饮“跨界店”受上班族青睐

作者: 便利店头条    来源: 便利店头条   2021-07-08 10:13:51    3819

越来越忙碌的大城市年轻人不再有时间在家里做饭,特别是离家远的打工人,不少年轻人把公司、住家附近的便利店热食作为了他们解决餐食的首选。如今,不仅许多便利店开始跨界餐饮,也有一些餐饮增加了便利店的功能,甚至出现了专门售卖餐饮的便利店。“便利店+餐饮”的新模式正在成为许多西安市民的“家庭厨房”。 

便利店+餐饮“跨界店”受上班族青睐

·专卖中餐的便利店成了“网红”

最近,网友小圆在朋友圈晒出了自己的午餐——从便利店购买的佛跳墙和黄焖鸡。这吸引了许多朋友留言,不少人纷纷询问在哪可以买到。小圆告诉记者,目前这样的便利店在西安就有,有时候加班,几个同事就凑在一起,买几样菜加热一下,在办公室吃午餐。


麻辣烤鱼、大盘鸡、蒜香小龙虾、绝品椒麻鸡、佛跳墙……在高新区一家便利店,记者看到这里销售的产品跟其他便利店不同,基本都是市面上颇受欢迎的菜品。这些菜品用微波炉加热几分钟后就可以食用,此外还有一些即食的米饭、拌面和凉菜。


“目前我们销售有200种中餐,涵盖了八大菜系,这些餐品大多采用-196℃液氮瞬冻锁鲜,加热后能够百分百还原烹饪食材的口感。不仅方便上班族解决午餐问题,年轻人买回家放在冰箱,招待客人时候拿出来热热装盘子里,也是一种不错的选择。”中餐便利店负责人董雷介绍,店内还准备了微波炉,方便消费者在店内直接体验就餐。从去年12月开业至今,很受附近年轻人欢迎,也有不少人经朋友介绍特地前来体验。

便利店+餐饮“跨界店”受上班族青睐

·便利店+餐饮“跨界店”受上班族青睐

实际上,便利店与餐饮的跨界合作早有先例,西安市民熟悉的“魏家凉皮”如今就有许多“跨界店”。不同于大多便利店内销售关东煮、包子、烤肠等来丰富商品品类,餐饮店跨界便利店让许多食客在就餐的同时,增加了一些消费选择。


“一般凉皮、肉夹馍、冰峰是传统的三件套,在这样的店里,还可以买到果汁、酸奶,餐后还可以吃到水果。”市民小孙表示,这样的“跨界店”让自己的就餐选择更多,晚上看电视时消遣的零食也不用再跑其他的店铺了。


无独有偶,西安唐延路附近一家24小时营业的便利店几年前将门店35%的面积拿出来开发麻辣烫,100多平方米左右的门店,前半部分是常规的便利店业态,后半部分则是现场制作的麻辣烫。


一位店员介绍,自加入麻辣烫功能以来,便利店的消费也随之被带动,每到用餐高峰期,店里的饮料、酸奶、水果等都会迅速消耗。“有时候一些上班族来便利店想买瓶饮料,看到麻辣烫索性就坐下来解决午饭了。”


·便利店+餐饮与传统餐饮并不冲突

去年以来,由于疫情原因,餐饮企业都受到了不同程度的影响,而便利店的零售餐饮业态却取得了不凡的业绩。随着越来越多便利店+餐饮“跨界店”的解锁,会不会对传统餐饮行业带来冲击呢?


陕西省社科院专家王晓勇认为,便利店的餐饮其实是为顾客多了一种消费选择,这种新的模式对于年轻消费群体具有一定程度的吸引力,但传统餐饮行业依然具有自己特定的优势,二者并不冲突,未来随着便利店+餐饮模式的发展,会成为一种共存状态。


“便利店餐饮提供的食物快捷、方便,比起一些小的餐饮店可能也更加卫生、健康,但毕竟种类不丰富、口感也有所欠缺,如果偶尔用来解决温饱诉求是可以的,但很难作为长期的选择。”王晓勇表示,便利店的餐饮可以看做是快餐的一种,但快餐是不能满足所有消费者需求的。特别是在中国人的传统习惯中,吃饭并不仅仅是解决温饱问题,很多时候还具有社会交际的属性,由于疫情原因,大家要减少聚集,这一定程度上增加了快餐文化的受众群体,当疫情过后,很多人还是会回归传统的餐饮模式。

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