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超市中，生鲜区的地位是举足轻重的，只有对生鲜区进行合理的规划和设计才能最大程度上发挥它的效用，那么如何进行设计和布局也是超市卖场商家最为重视的问题。
生鲜区一般包含水产、熟食、肉品、蔬果，烘焙等，这些类别的东西在同一块区域内既要合理分配，又要相互协调，怎样做到尽善尽美，就要在布局上下功夫。
一、面积规划
超市规模定位与生鲜区规模对比表
超市类型 | 经营面积 | 生鲜区的面积比重 |
标准食品超市 | 1000-1500平方米 | 30%-40% |
大型综合超市 | 3000-5000平方米 | 25%左右 |
超大型综合超市 | 8000平方米以上 | 20%左右 |
附注说明：
1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和销售区的面积。
2、超大型超市生鲜区的面积多在2500——3000平方米左右。
生鲜区在不同规模的超市中占的比重也不一样，应该合理安排，但也并不是说按照这些比例不变，而是随着客流量和超市战略而定。
开店初期，生鲜区的比重可以稍微大些，略超过客流量的需求也没关系。随着生鲜经营的时间累积，客流量也会达到一个相对稳定的水平，如果你对这时的客流量和销售业绩满意，那你就可以考虑缩小生鲜区的面积，去留下空间给利润更高的部分。但是减少生鲜区面积而不是较少生鲜种类。
二、位置规划
肉类商品顾客通常购买目的性比较强，适合靠墙设立；水产一般位于生鲜区中心，与肉类产品相接近；蔬果放在入场通道处，用来吸引顾客；面包和熟食通常需要现场加工制作，最好与奶制品相连。
三、商品陈列和货架
通过陈列不仅要让商品具有美感，而且生鲜区最重要的要突出“新鲜”二字。在陈列方面，常规陈列和特色陈列要兼具，偶尔的促销陈列也要推陈出新，不要墨守成规。在货架的选择上既要考虑到货物的可存储性，也要注重设计，创意的货架设计不仅能让人眼前一亮，也可以方便顾客拿取和超市保存商品。
四、灯光色调选择
LED超市生鲜灯用来调节生鲜空间的协调性，优化照明效果。蔬果区需要光线来提亮蔬果的饱和度，使其看起来“鲜艳欲滴”，增强顾客购买欲。LED超市生鲜灯主要分为暖白、红白、正白三种。
下面为大家提供一组LED超市生鲜灯搭配方式，以供参考：
鲜肉区：红白光色
蔬果区：正白光色
水产区：正白光色
面包去：暖白光色
熟食区：暖白光色
生鲜区的布局既要注重实用性，也要注重创意性，在顾客选购商品方便的同时，也能有美的享受，让逛超市成为一种艺术性的活动。
