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这年头做餐饮，在租金、人工、材料成本越来越高的情况下，火锅店如何才能更好的盈利并快速收回成本？面对这样的问题，很多火锅店经营者为了更快回本，不得不提高店里菜品价格，但是价格一提高，就会损失一大批忠实顾客。那么面对这种情况，火锅店应该怎么做才能既不损害消费者利益，又增加门店盈利？接下来，跟着小编一起来了解吧！
一、增加产品附加值
一般而言，消费者并不是真正的反感涨价，而是没有缘由的涨价。当所有食材原料都在不断上涨情况，经营者如果保持原样必然会亏损，这时候建议经营者在保证菜品质量的前提下，多在样式、摆盘上下工夫，增加产品本身附加值，通过添加一系列人性化服务来对门店进行升级，扩大差异化优势，提升用户体验，从而弥补消费者对涨价的不满。
二、控制人力成本
现在很多火锅店，所产出的人效和人均贡献度是不是成正比的，比如一个服务员3000到4000元的薪酬，它的成本占比就是15%~18%之间。一般门店的人力占比、租金占比、食材占比，都有一定的科学占比指标。而当这些指标高于一定的行业水准后，唯一挤压的就是利润。想要火锅店盈利，就需要从这一块倒推自己的盈利设置。
三、会员制管理持续消费
这年头会省钱不如会赚钱，开重庆火锅就是希望大家都来消费，来了一次还来二次，越来消费越高兴。那么，重庆火锅店经营者需要做的事情就是制作会员卡，定期搞会员打折活动，不仅能促进二次消费，也拥有了自己的消费者群体。消费者凭会员卡就可以享受打折优惠，而且消费越多，折扣越多。
现在有一些人认为火锅店已经烂大街了，人人都可以开重庆火锅店，但真正赚钱的少之又少。小编想说的是，在现代这个时代，做那个行业都不容易，经营者更需要有更多的想法和创新，只有这样才能另辟蹊径，不被时代抛弃。
