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熟食卤味在我国已有几千年的发展历史，战国时期就有关于卤味的文字记录。经历了两千多年的演进发展，熟食卤味已成为我国餐饮文化中不可或缺的重要一环，拥有了厚重的文化底蕴和广大的消费市场。开一家卤味熟食店有前景吗?卤味正在从餐桌走到休闲！
近年来熟食卤味制品行业的发展势头强劲，市场规模已突破千亿大关，并仍以每年13%左右的增长率不断增长，业内预计2025年其市场规模有望超过2200亿元。
熟食卤味商品具有易上瘾、冲动消费的特点，在食品零售行业内属于高频消费品类。随着冷链运输及真空包装锁鲜技术的不断发展，熟食卤味正从佐餐菜肴向休闲零食拓展。
业内有关数据显示，熟食卤味零食已成为2020年零食赛道增长的主要品类，增长迅猛。而当前我国的熟食卤味行业仍然还处在小作坊经营为主流的初级阶段，品牌的集中度较低，行业格局分散，还未有统领全局的垄断企业出现，发展空间广阔。
