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近两年，热卤品牌因大额融资成功，频频登上行业热点，热卤品类似乎正在起飞。开热卤店好不好？热卤是一个长期可持续发展的项目吗？
市场体量大，用户的接受度较高
有数据显示，去年我国的休闲卤味的市场规模已超千亿元，自2015年以来增长迅速，成为休闲食品行业中增长最快的类目。卤味在我国拥有悠久的历史，消费者的接受度较高，且具备了越吃越想吃的产品特性。然而，卤味行业整体还处在初级阶段，行业的前五名品牌只占到20%左右的市场占有率，大部分的经营者规模较小，市场远远还未形成垄断，新品牌还有巨大的发展空间。
多元化的消费场景
随着我国消费的不断升级，卤制品的消费场景也悄然发生了改变。传统的卤味仅仅作为餐桌上的下酒菜，而如今已经延伸到了休闲食品的领域。热卤可以作为小吃、正餐、零食，消费场景包含一人食、多人分享、夜宵、户外场景等等。
售卖方式灵活
现代国民的生活方式有了很大的改变，消费习惯随之受到影响。热卤产品的售卖方式更为灵活，能够适应堂食、外带、外卖，很好地对接各种消费习惯。热卤的经营门槛较低，对资金以及人工依赖较小，适应多种业态。
总的来说，未来很长的一段时间内，热卤行业都是比较有前景的。
