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就酒店行业来说，除了单纯的酒店之间的竞争，日常消费品、市场营销、服务质量等都是酒店竞争的一部分。酒店日常消费品很多，所以说，控制好采购成本，也是提高酒店成本的一个方向。
所以，酒店需要建立一个完善的采购制度，强化采购成本控制，通过内部采购部与其他部门的合作沟通，以及外部供应商及物流仓储等的管理，从而达到降低采购成本，提升酒店利润的目的。控制采购成本，应严抓采购管理，减少采购现金流，提高资金周转率。
加强原料管理。原料采购首先应关注质量，因为质量的好坏会直接关系到客户的满意度，质量差造成客户投诉还会消耗更多的人力、物力，因此，原料采购，质量控制是关键。
处理好供应商关系管理。供应商关系的好坏很大程度上能够确保采购物料的准时性。所谓商业合作关系是需要达到双方互利共赢，各取所需，因此，采购管理应该实行一套流程化的供应商关系管理方案，提高供应商关系的管理效率。
科学考量供应商性价比。有竞争才有进步，对于采购供应商来说，也是如此。所以在管理供应商时，可从以往的交易往来记录及产品信息、报价信息等进行综合评价，综合了解供应商的质量、时效、价格等因素，及时引进优质供应商，剔除不合格供应商，提高采购质量和效率。
规范管理采购人员。采购人员是代表酒店与供应商直接洽谈的接洽人，应建立一个规范的采购人员制度，权责明晰，要适时考核采购人员的绩效情况、基准价偏离等，以避免采购背后的“不公开事迹”。
酒店采购管理，抓的好就是企业的利润，抓得不好，就是浪费严重甚至导致酒店出现经营质量问题。如今，竞争激烈的市场中，采购管理是控制成本的一个重要环节，是为企业从成本上就赢得利润的渠道。
