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在新零售的驱动下，生鲜行业的发展一路突飞猛进，对于生鲜行业而言，如何降低损耗率成为众多商家企业绞尽脑汁去思考的问题，如果损耗率居高不下，那就意味着成本会大大提升，甚至会出现亏本的现象，那么如何才能有效降低生鲜产品的损耗率呢？
生鲜损耗率大概有多少？
生鲜损耗一般是在以下几个环节中产生的，采购损耗、在库损耗、配送损耗、陈列损耗、售卖损耗等。每个销售商有不同的销售方法，最后计算下来的损耗率是不同的。在各种因素得到较好控制的条件下，损耗率大概在2%，这是最优情况，很少有商家可以做到，这需要经验和技术的积累。不过，要想知道生鲜损耗率，有一个基本的分类核算办法，基本计算公式为：总损耗成本=总销售额-总采购成本-毛利额。
如何减少生鲜损耗？
通常来说，损耗分为自然损耗和人工损耗两大类。自然损耗是商品因自身特性产生的损耗，商品周转周期越长损耗越大。认为损耗是商品流通过程中(冷链运输、员工操作、陈列展示、顾客挑选等)产生的损耗。
一般来说，损耗分为两类：自然损耗和人为损耗。自然损耗是商品由于自身的特点而造成的损耗，商品周转周期越长，损耗越大。认为损耗是商品流通过程(冷链运输、员工操作、陈列、客户选择等)中的损耗。
对于自然损耗，要实时关注商品质量的变化，根据商品质量决定销售方式，及时销售清货，随时打折，缩短商品流通周期。做好商品陈列保管工作，提高商品入库质量。关于人为损失，还有很大的改进空间。购买商品时，应考虑天气、市场、销售旺季、产地和储存条件等因素。
入库时应明确入库时间和商品规格，并根据具体情况保证先进先出。在销售时，应根据顾客的需要摆放商品，以激发顾客的购买欲望，方便顾客选择和发放。实时调整价格，灵活处理货物。营业结束后，对商品质量进行监控、分类、储存，对有缺陷的产品及时处理，避免影响商品正常质量。
综上所述，商家企业可以从小编所述的这几点去优化生鲜损耗问题，那么在如今这个互联网时代，生鲜产品的多种类在管理过程中，单靠人力是很难做好各方面的优化管理，因此可以借助门店管理系统以及进销存系统来辅助门店进行管理。
