以前吃火锅都是在火锅店解决，近年来在家吃火锅成为了一种新的用餐模式，特别是2020年因为疫情的暴发，在店购买火锅食材，然后送货上门已经成为了时下大家吃火锅的重要方式，于是火锅一站式采购超市也诞生了，那么这种模式应该怎么经营？需要有哪些准备？

　　火锅一站式采购超市需要强大的铺货能力

　　市面上很多中小型烧烤店，即使是规模在10~20家的连锁品牌，面临的采购难度依然很大。因为没有足够大的需求量，所以不可能让中型以上的加工厂代工生产，而流通市场的低端货品又很难匹配他们的品质和品牌，这就形成了一种“冲突”。

　　尤其是初、中期发展阶段的餐饮品牌，一边是非常旺盛的采购需求，一边是非常大的采购压力，很难平衡。这时候，具有研发和生产能力、既可以完成中小批量订单，单独做定制化研发，又可以转到合作工厂去做大批量生产的平台就显得非常重要。在这种状况下，“一站式火锅食材超市”应运而生，但并不是每个类似平台都能发展壮大，这其中需要积累，更要有“核心供应链能力”。

　　一个品牌发展需具有管理优势、资源优势、配送优势、服务优势、商圈保护优势等，核心形成一定是“一手货源、食材好、质量保证、价格便宜……”如此种种促成一个大爆发。

　　同样是售卖火锅烧烤食材，你的品类多少、覆盖全否关系着成败。只有产品物美价廉，能戳到消费者的痛点，才能最终打动消费者芳心。

　　火锅一站式采购超市要怎么经营？

　　信息技术的不断发展，火锅连锁品牌可以通过门店管理系统来保证货物的正常流通，系统中的进销存管理功能，在原有库存管理功能上，帮助商家更好地完善后端供应链，采购、对账系统，完善进销存整体运营体系，帮助商家解除进出货，和选货之忧，让库存管理更加便捷有效率。具体表现如下：

　　1、扫码出入库：

　　平台或门店后台在库存管理中创建入库、出库、盘点、要货、调拨等单据时，现在可以使用扫码枪扫描商品条码快捷加入单据了。极大的减少了线下人员的操作成本，扫码成功后表单自动增加对应商品，可以手动填写数量，也可以继续扫码，智能识别条形码，同样的条码反复扫码会自动数量+1。

　　2、库存调拨：

　　系统提供门店与门店之间调拨能力，总部与门店之间的调拨能力。解决实际场景中，某个门店卖断货之后可以向其他门店调货的问题。平台或门店现在可以发起调拨申请了，可以向其他门店要求调拨一批商品，由调出方进行审核并发货，最终由调入方进行收货入库的操作。

　　3.充分发挥物流配送协同作用

　　物流配送企业可通过共同配送、统仓统配等创新模式，一方面与上游供应商加强协同，建立紧密合作关系，通过战略合作，发挥采购规模优势；另一方面与下游便利店等零售终端加强协同，组织开展统一仓配，为便利店提供快速、低成本的配送服务，确保消费者第一时间品尝到新鲜产品。

　　以上就是这篇火锅一站式采购超市经营管理方法的介绍，希望对大家有所帮助。思迅天店连锁店管理系统，作为一款新零售系统，基于大数据分析能力对日常交易数据进行分析，实时了解顾客消费数据，以及门店库存数据，从而让这些数据帮助我们更准确地指导经营，提升门店经营效率，又增加门店利润。欢迎大家免费试用。